Con đường vào làng nghề Xuân Đỉnh những ngày cuối năm lúc nào cũng lớp nhớp vì mưa. Đường nhỏ lại nhiều xe cộ nên càng bẩn. Tuy nhiên, những người làm mứt Tết tại đây vẫn có thể chế biến nguyên liệu mứt… ngoài đường.
Tại một con ngõ trong làng, một cơ sở sản xuất bánh mứt kẹo đang sơ chế mứt… Những quả bí xanh xếp chồng lên nhau nằm bên rìa đường, người làm thản nhiên cắt, gọt, thái bí bằng tay không trên nền đất bẩn, ướt.
Trong một nhà làm mứt, người thợ dùng xẻng hoặc muôi vớt mứt thành phẩm được ngâm trong bể nước vôi sủi bọt trắng.
Ông Nguyễn Hữu Khiêm, Chủ tịch UBND xã Xuân Đỉnh, thừa nhận, việc sản xuất mứt kẹo ở Xuân Đỉnh vẫn còn tình trạng ô nhiễm, một số hộ sản xuất vẫn chưa đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm. Cũng theo ông Khiêm, xã đã nhiều lần đề nghị lên trên việc cải thiện tình trạng này bằng cách xây dựng làng nghề truyền thống với quy mô lớn, kèm trung tâm thương mại, khu di tích pháo đài Xuân Tảo… Thế nhưng, những đề xuất này vẫn chưa được cấp trên phê duyệt.
Sau đâu là những hình ảnh ghi được tại làng nghề bánh mứt kẹo Xuân Đỉnh những ngày giữa tháng Chạp:
 |
| Bí xanh, nguyên liệu làm mứt, bày la liệt ngoài đường đi. |
 |
| Công nhân ngồi ngoài đường sơ chế mứt không hề mang găng tay cũng như khẩu trang. |
 |
| Khi có việc gấp, họ thản nhiên dẫm qua sọt bí vừa thái nhỏ. |
 |
| Khâu phơi bí, tay mang găng, chân mang ủng, nhưng giẫm xéo không thương tiếc lên những miếng bí trắng phau đã được phơi khô. |
|
|
| Vỉa hè đường Xuân La, dẫn vào làng Xuân Đỉnh, được tận dụng làm nơi phơi bí. Những miếng bí nguyên liệu 'dầm' đất cát... |
 |
| cạnh vũng nước bẩn... |
 |
| ... bên đống rác. |
 |
| Trời mưa, công nhân làm thì được mặc áo mưa còn cà rốt ngâm trong bể nước lờ nhờ lại không hề được che đậy. |
 |
| Bí xanh và cà rốt ngâm trong nước vôi sủi bọt, trước khi qua các khâu khác để đến... tay người tiêu dùng. |
