Mùa này sang mùa khác, cá đồng xứ U Minh vẫn sinh sôi, tạo cho nghề làm khô cá bổi, một loại khô đặc sản của Cà Mau, luôn có mặt trên thị trường và trở thành mặt hàng xuất khẩu trong những năm gần đây.
Hằng năm, trên vùng đất U Minh trù phú, khi những cơn mưa cuối mùa chấm dứt, cá rút hết xuống đìa, người nông dân chuẩn bị thu hoạch cá đồng. Mùa này không chỉ tất bật đối với người nông dân mà thương lái cũng sẵn sàng cho những thương vụ mới, tiêu thụ hàng trăm tấn cá đồng đi khắp vùng đồng bằng đồng bằng sông Cửu Long và TP HCM.
|
|
| Những mẻ lưới đầy cá đặc trưng của đồng đất Cà Mau. |
 |
| Khi muối, cá phải được “mần sạch”, cho vừa muối và đúng thời gian để sau khi phơi thịt cá vẫn giữ được vị ngon ngọt. |
 |
| Trrước khi phơi phải rửa qua một lượt nước sạch để khi cá khô sẽ không còn hạt muối bám lại trên da |
 |
| Cá được phơi đều trên những tấm liếp. |
 |
| Khô bổi trên thị trường, những năm gần đây là mặt hàng xuất khẩu thế mạnh sau con tôm của Cà Mau. |
Những mẻ lưới nặng trĩu với đủ loại cá sau khi phân loại, cá đủ chất lượng thương phẩm sẽ được thương lái cân tại chỗ. Cá chưa đủ cỡ thì thả lại cho mùa sau. Cứ như thế, từ mùa này sang mùa khác, cá đồng xứ U Minh vẫn sinh sôi, tạo cho nghề làm khô cá bổi, một loại khô đặc sản của Cà Mau, luôn có mặt trên thị trường và trở thành mặt hàng xuất khẩu trong những năm gần đây.