Người Việt xa quê và người dân bản địa hoàn toàn có thể thưởng thức những tô phở mang đậm hương vị Bắc hoặc theo kiểu Nam tại các quán phở trên khắp nước Mỹ, từ bờ Đông New York, Washington D.C..., qua miền Trung Tây (Oklahoma, Missouri), vòng xuống Houston (Texas) và vòng lên California ở bờ Tây.
Phở vừa ngon vừa rẻ
Phóng viên Matt Gross của tờ NY Times, từng sinh sống ở TP HCM năm 1996-1997, cho biết, trong một lần “ngán” các món ăn Tây toàn thịt, tinh bột và chất béo, anh đã nghĩ tới thành phố Oklahoma và lái xe nhanh về phía Nam. Lúc đó, Matt chỉ có một thứ trong đầu: món ăn Việt Nam - ngon, nhiều rau và lại không đắt.
 |
| Một quán phở Việt Mỹ. Ảnh: NYTimes. |
Chỉ phải trả 5-10 USD, Matt Gross có thể gọi một tô phở to hoặc nhỏ (tô to thường gấp 4 - 5 lần bát phở “nhà” và nhìn vào phải gọi là “chậu” phở mới đúng), gồm phở bò, phở gà, phở hải sản, phở chay… Và tất nhiên, các loại rau thơm, giá sống, chanh hay các gia vị đi kèm là một phần không thể thiếu khi ăn phở Việt chính hiệu.
Các quán phở Việt ở Mỹ không có kiểu người làm đứng sau quầy “băm băm chặt chặt” ngay trước mặt thực khách như trong nước, mà mọi công đoạn cho ra đời một tô phở nóng hổi, nguyên vẹn hương vị quê hương ở mức tối đa, đều diễn ra sau bếp, nơi dụng cụ làm bếp và thực phẩm chế biến phải đảm bảo vệ sinh theo quy định của nước Mỹ.
Bánh mì có hương vị phở
Cathy Danh, một người Mỹ gốc Việt, lớn lên ở San Diego và chuyên viết về lối sống và ẩm thực Việt trên blog cá nhân gastronomyblog.com, bày tỏ: “Ở Việt Nam, bánh mì thường được kẹp thịt. Thế nhưng, khi du nhập vào Mỹ, nó lại có kích thước to hơn và có nhiều loại nhân phong phú hơn”.
Chung quan điểm, phóng viên Julia Moskin đã có bài viết về bánh mì Việt trên tờ NY Times nhận định rằng, 2009 là năm của “bánh mì Việt” với những sáng tạo mới lạ. Và “bánh mì phở” của ông chủ người Mỹ gốc Việt Fred Hua tại quán Nhà tôi ở 160 Havemeyer Street, Williamsburg, Brooklyn, thành phố New York - tuy không phải là cuộc cách mạng ẩm thực, nhưng được xem là một luồng gió mới.
Là sự kết hợp giữa bánh mì truyền thống với các thành phần kẹp bên trong mang vị phở hấp dẫn, như: thịt bò ướp hương hoa hồi, quế, có thêm rau húng và giá đỗ, bánh mì phở không chỉ hấp dẫn cộng đồng người Việt, mà còn chinh phục cả những người dân Mỹ khó tính, Fred Hua cho biết: “Tôi đã không thành công trong việc giới thiệu nét văn hóa ẩm thực này ở thành phố San Jose, bang California. Khi tới New York, một thành phố luôn chấp nhận những cái “sáng tạo” thì bánh mì phở đã được chấp nhận và thậm chí, thu hút thực khách”.
“Bánh mì Việt là một dạng đồ ăn nhanh, dễ ăn, đủ dinh dưỡng và đặc biệt không đắt, khoảng 4-8 USD. Cả người giàu lẫn người nghèo đều có thể thưởng thức nó, giống như món phở. Tôi rất thích món ăn Việt!”, độc giả Depuislejour đã chia sẻ trên trang NY Times.
| Phở, bánh mì và nem rán phổ biến và nổi tiếng trong đời sống văn hóa ẩm thực thế giới tới mức không cần chuyển dịch sang tiếng nước ngoài, mà để nguyên gốc Việt. Riêng phở đã trở thành một trong 2.500 từ mới được cập nhật vào từ điển tiếng Anh giản lược Oxford năm 2007. |
Huyền Thu (Đất việt)