“Tôi muốn giới thiệu những nét văn hóa ẩm thực Việt Nam với bạn bè quốc tế và nước sở tại. Tôi muốn nhà hàng Việt vừa là nơi gặp gỡ của cộng đồng người Việt, vừa là địa chỉ giao lưu của người Việt với người bản xứ”, ông Nguyễn Xuân Phương, Giám đốc Nhà hàng Hà Nội – Pacific, cho biết.
Những món ăn đậm chất Việt
Trong một cuốn cẩm nang du lịch ở thủ đô Warsaw bằng Anh ngữ có một đoạn quảng cáo: “Tới Warsaw, nếu muốn thưởng thức những món ăn mang hương vị Á đông, xin mời tới những quán bar ăn nhanh của người Việt Nam tại quảng trường Konstytucji. Ở đó, bạn có thể khai vị bằng món nem rán tuyệt vời...”. Quả thật, nem rán cổ truyền của đất nước hình chữ S giờ đây thực sự chiếm lĩnh ngôi vị trong đời sống giao lưu ẩm thực quốc tế, tới mức không ít người trong giới trẻ Ba Lan đã hiểu lơ mơ như thể “nem rán” chính là biểu tượng về con người Việt Nam nồng nhiệt, năng động đang hiện diện trên đất nước họ.
 |
Giới trẻ Ba Lan coi nem rán là biểu tượng ẩm thực của VN. Ảnh: Google.com
|
Bên cạnh nem rán là những món bánh cuốn, phở, cá chép om dưa, thịt dê tái chanh, rau muống dầm sấu, cà dầm tương,… cũng có mặt ở thủ đô Warsaw, trong thực đơn của các nhà hàng Hà Nội – Pacific, Hạ Long, Hương Sen, Mê Kông, Trúc Xanh, Quê Hương, Vân – Bỉnh... Không chỉ trở thành món ăn thân quen, giúp người Việt xa xứ có cảm giác như được sống trên đất nước mình, những món ăn thuần Việt này còn là thực đơn “gây tò mò” của người dân địa phương, góp phần tạo nên sự gần gũi và hiểu biết lẫn nhau giữa người Việt Nam và người Ba Lan.
Thành công do hiểu tâm lý khách hàng
Theo nhiều ông chủ nhà hàng Việt, bí quyết thành công của họ là hiểu rõ tâm lý khách hàng, cụ thể việc chọn gia vị cho món ăn phải đủ dinh dưỡng, không quá nhiều chất béo để thực khác vừa ăn ngon, vừa ăn được nhiều. Hình ảnh người bản xứ thành thạo dùng đũa ăn, hay các món nước chấm đã chứng minh sự thành công của ẩm thực Việt Nam, cũng như công sức giới thiệu những món “rất hồn Việt” của các nhà hàng. Rõ ràng, để có được vị thế đó, các ông bà chủ người Việt đã trải qua một quá trình gian nan vất vả, thậm chí “đánh cuộc” cả kế sinh nhai của gia đình để tạo nên những dấu ấn đặc biệt của ẩm thực quê hương, có sự giao thoa với món ăn Âu – Á khác nhằm chiều lòng các thượng đế khó tính.
|
| Nhà hàng Vân - Bỉnh, địa điểm ẩm thực Việt nổi tiếng ở thủ đô Warsaw. Ảnh: Google.com |
Anh Andrei, một thực khách người Ba Lan, nói: “Tôi làm việc trên phố Grojecka, thường lui tới nhà hàng Vân - Bỉnh. Tôi đến đây không chỉ vì món ngon, giá cả phù hợp, mà còn vì tình người đầm ấm. Tôi rất thích phong cách trang hoàng theo kiểu Á đông khá đẹp mắt của nhà hàng này”.
Những năm 1995 – 2000, ẩm thực Việt phát triển mạnh trên khắp đất nước Ba Lan. Vào thời kỳ cao điểm, có tới hàng ngàn quán ăn lớn nhỏ của người Việt ngày đêm nổi lửa. Ông Nguyễn Khắc Sinh, Giám đốc nhà hàng Quê Hương, khẳng định: “Chúng tôi sẽ cố gắng phục vụ thật tốt nhằm giới thiệu nét văn hóa ẩm thực truyền thống dân tộc tới tất cả những người Ba Lan, những người yêu mến món ăn Việt Nam”.
| Ông Nguyễn Quang Vân, Giám đốc Nhà hàng Vân – Bỉnh, từng là đầu bếp giỏi của Khách sạn Thắng Lợi tại Việt Nam. Năm 1990 anh cùng vợ, con sang Ba Lan theo hợp đồng chuyên gia được ký kết giữa Ngành mỏ và Than của Việt Nam và Ba Lan để phục vụ nấu ăn tại Đại học Mỏ của Ba Lan. Sau đó, gia đình anh ở lại Ba Lan sinh sống và lập nghiệp. Với tinh thần cộng đồng, ông Vân không chỉ dạy nấu ăn cho nhiều người Việt Nam ở Ba Lan, mà còn tạo công ăn việc làm cho hàng trăm người. Hãng Truyền hình TVP-2 Ba Lan đã nhiều lần mời ông Vân dạy nấu ăn các món truyền thống của Việt Nam. |
Huyền Thanh (Báo Đất việt)