Ăn đêm dường như đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống phố thị. Nếu ở Hà Nội mà chưa một lần đi ăn đêm thì chưa thể cảm nhận hết nét đẹp của Hà Thành.
Ăn đêm là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của phố phường Hà Nội
Từ lâu, Hà Nội nổi tiếng với những khu chợ và dãy phố ăn đêm. Ăn đêm dường như đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống phố thị. Khách ăn đêm không phân biệt sang hèn, từ những người làm nghề xe ôm đón khách, những chị lao công quét rác ca đêm, những sinh viên hết tiền lãng mạn đến những nhạc công, ca sĩ vừa rời vũ trường, những vị khách du lịch muốn thưởng thức hương vị đêm Hà Nội.
Trong những ngày này, tiết trời lạnh hơn. Cái lạnh đêm khuya khiến người ta có cảm giác gần gũi nhau hơn trong những quán ăn đêm, tận hưởng cái rét ngòn ngọt của Hà Nội và hơi ấm của tình người. Ăn đêm có khi chỉ là cái thú ngồi đâu đó để nhìn ngắm mọi người. Chưa ăn thì thấy lạnh đến run ngưòi nhưng ăn rồi thấy thật ấm áp.
Có vô số món ăn mà người yêu ẩm thực có thể thưởng thức trong đêm. Những cô cậu sinh viên ít tiền thì xuýt xoa truyền tay nhau những bắp ngô nướng hay miếng sắn hấp trên những xe đẩy dọc đường. Từ lâu món phở cuốn được nhiều người ca ngợi. Bánh phở được xắt miếng vuông vắn, bánh phở trắng, mỏng nhưng giòn và dai. Thịt bò được thái mỏng, ướp gia vị, mì chính. Phi thơm hành tỏi trong mỡ trên bếp lửa to, phải đảo nhanh và thật đều tay thì thịt bò mới giòn. Khi thịt bò hơi săn vừa đủ độ chín thì nêm mắn muối gia vị cho vừa miệng. Thịt đưa ra đĩa còn nghi ngút khói. Chủ quán sẽ chọn vài miếng đặt trên rau mùi, xà lách và rau thơm, sau đó cuộn tròn lại. Phở ngon ở nước chấm. Người pha nước chấm phải khéo léo như pha nước chấm nem với nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi khô, hành lá, rau mùi đu đủ xanh hoặc su hào, một chút đường kính, giấm ăn. Ăn phở cuốn một lần thì muốn ăn mãi. Ngoài phở cuốn Hà Nội còn có nhiều món ăn đêm hấp dẫn như chân gà nướng, sườn nướng… Cái thú ăn bốc bằng tay cho ta một cảm giác tuyệt vời làm sao, tự do và thư thái.
Tuy nhiên những con phố có sức quyến rũ khách ăn đêm và tạo nên hương vị đặc trưng của Hà Nội phải kể tới lẩu hải sản ở phố Phùng Hưng, Hàng Thùng, người sành ăn thì tạt lên đầu dốc Hàng Than, Phố Hàng Bồ nổi tiếng với món mực nướng, ốc luộc Hồ Đắc Di, chân gà nướng Ngõ Gạch, nộm bò khô phố Hồ Hoàn Kiếm…Thật thích thú khi ăn đêm trong tiết trời lạnh giá, lắc rắc những hạt mưa phùn mùa đông để cảm nhận cái hay cái đẹp của thủ đô ngàn năm văn hiến.
Có những lúc thử hình dung vào một đêm nào đó, Hà Nội không có những quán xá ăn đêm thì sẽ như thế nào? Ngươi làm về khuya, người đi chợ sớm kiếm đâu hàng lót dạ? Vậy nên ăn đêm là một nhu cầu không thể thiếu đối với người dân chốn thị thành. Không có hàng ăn đêm sẽ không tìm thấy chút rảnh rang tĩnh lặng cùng bạn bè nhấm nháp chén rượu khuya.
Hương vị đêm cũng là nét văn hoá của phố phường Hà Nội.
Hải Bình (congluan.vn)