Hiện nay các phong trào chống biến đổi khí hậu đang diễn ra mạnh mẽ khắp nơi trên thế giới như: Phong trào "Một tỷ cây xanh" của Chương trình Môi trường LHQ (UNEP), phong trào “350 toàn cầu”… Ngành chăn nuôi gia súc để lấy thịt không những tạo ra một lượng lớn khí thải nhà kính - một trong những nguyên nhân gây biến đổi khí hậu, mà nó còn là nguồn gây ô nhiễm môi trường quan trọng.
Hiệu ứng nhà kính sẽ làm cho trái đất nóng lên, băng đá ở hai cực sẽ tan nhanh, nước biển dâng cao nhấn chìm nhiều thành phố và làng mạc, đất canh tác sẽ ngập mặn, dẫn đến đói nghèo và bệnh tật và còn bao nhiêu hiểm họa khác nữa sẽ ập đến cho loài người.
Vì thế giảm thiểu lượng thịt trong bữa ăn hay ăn chay là một biện pháp không những thiết thực và hiệu quả nhất mà còn là cấp bách trong việc cứu sự sống trên Địa cầu.
Bớt một chút dục vọng, bỏ ra một chút tâm để yêu trái đất nhiều hơn là bổn phận và cũng là sứ mệnh của chúng ta
Ăn chay để bảo vệ môi trường và chống lại biến đổi khí hậu
Một trong những kết luận quan trọng từ các báo cáo của Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi khí hậu LHQ (IPCC) là các biến đổi khí hậu hiện nay đều có xuất xứ từ các hoạt động của con người. Thật vậy, tác nhân chính gây biến đổi khí hậu là những khí thải nhà kính như dioxit cacbonic (CO2), metan (CH4), oxit nitrơ (N2O)… Nồng độ của các chất khí ấy trong khí quyển đã tăng lên đột biến từ khoảng 250 năm trở lại đây tức là từ khi bắt đầu kỷ nguyên công nghiệp hóa khởi điểm khoảng năm 1750.
Tổ chức Nông Lương quốc tế (FAO) cho biết: Chăn nuôi gia súc tạo lượng thán khí CO2 nhiều hơn 40% lượng thán khí của tất cả phương tiện giao thông toàn cầu. Khí thải từ kỹ nghệ chăn nuôi gia súc bao gồm 9% là CO2, 37% là CH4 và 65% là N2O. Khí metan CH4 mạnh gấp 21 lần CO2 và N2O mạnh gấp 300 lần so với CO2.
Tháng 8/2008, TS Rajendra Pachauri, chủ tịch IPCC, người đã thay mặt Ủy ban nhận giải thưởng Nobel, đã lên tiếng khuyên người ta nên ăn ít thịt để góp phần vào việc bảo vệ môi trường và chống lại biến đổi khí hậu. Ông đưa ra những con số rất hùng hồn là một người ăn chay trong 70 năm đã giảm được 100 tấn khí CO2 tung ra không trung và chỉ cần ăn chay mỗi tuần một ngày thì một người dân châu Âu có thể làm giảm đi 170 kg CO2 trong một năm.
Phải sử dụng từ 7 đến 16 kg đậu nành để tạo ra 1 kg thịt do đó người ta đã lãng phí 90% protein, 99% hydratcacbon và 100% chất xơ là những chất cần cho sức khỏe con người.
Trên thế giới, 90% đậu nành được dùng làm thức ăn gia súc. Nếu để sản xuất 1kg ngô người ta chỉ cần 900 lít nước thì muốn có 1kg thịt bò, lượng nước cần dùng lên đến 15.500 lít. Để sản xuất 1 calorie thịt bò thì mất khoảng 78 calorie năng lượng nhiên liệu hóa thạch (than đá, dầu mỏ...), 1 calorie thịt lợn mất 35 calorrie năng lượng nhiên liệu, nhưng 1 calorie đậu nành thì chỉ bằng 1 calorie năng lượng nhiên liệu.
Đất trồng thức ăn chăn nuôi chiếm 33% đất trồng trọt được trên thế giới. Khoảng 70% rừng vùng Amazon - lá phổi của thế giới - đã bị phá để dùng cho chăn nuôi.